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味蕾上的盛宴:化工學院舉辦首屆食品創新大賽
發佈時間:2021年01月06日   閲讀:

全麥司康餅、藜麥紅糖麪包、麻辣牛肉片、柚子辣條、酒釀桂花珠、椪柑米酒飲料……近日,化工學院為提高大學生實踐創新能力,立足化工學院專業特色,展現相關食品專業食品製作技能,舉辦了首屆食品創新大賽。

評委品嚐過選手作品,指出作品還存在的一些問題,給予參賽選手一些產品改進建議。選手們問題進行一一解答,對於產品還存在的不足想出一些解決的辦法。經過決賽比拼,十組作品中全麥司康餅榮獲一等獎,藜麥紅糖麪包、麻辣牛肉片榮獲二等獎,椪柑米酒飲料等5組作品榮獲三等獎。

得獎作品中,全麥司康餅以全麥粉、低筋粉、湘味臘腸等為主要原料,蒜、香芹葉、黃油、泡打粉等為輔料,經輔料預混、麪糰調製、成型、烘烤等工藝製成的口感酥鬆、口味鹹香微辣的健康零食。

藜麥紅糖麪包針對女性易氣血虛弱的特徵,以藜麥粉與紅糖為主要材料,小麥粉為輔助材料,加入富含鐵元素的葡萄和清熱解毒功能的黃瓜,製作出一款適合女性的風味麪包。

椪柑米酒飲料優化湘西椪柑果酒的生產工藝,將糯米與椪柑果汁混合發酵後製成產品,提升了果酒飲料口感,可以有效減少湘西椪柑因滯銷、運輸、儲藏、保鮮造成的損失,增加湘西椪柑的產品附加值,達到多種渠道消化果品、調節豐缺、延長產業鏈等方面的效應。

“創新作品大賽不僅提升了對專業理論知識的理解程度,還提高了自己的動手能力和科研能力。”談起參賽的收穫,2018食品科學與工程專業黃宇星表示很受益。

(作者:敬國興)

(編輯:李雯雯)

(來源:化工學院)

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